अपने अद्वितीय गुणों के कारण, ज़ैंथन गम का व्यापक रूप से भोजन, पेट्रोलियम, दवा, दैनिक रासायनिक उद्योग इत्यादि जैसे एक दर्जन से अधिक क्षेत्रों में उपयोग किया गया है। इसकी उच्च स्तर की व्यावसायीकरण और विस्तृत अनुप्रयोग सीमा धूल में किसी भी अन्य माइक्रोबियल पॉलीसेकेराइड बनाती है।
1. भोजन: ज़ैंथन गम के साथ कई खाद्य पदार्थ स्टेबलाइज़र, इमल्सीफायर, निलंबन एजेंट, मोटाई और प्रसंस्करण सहायक एजेंट के रूप में जोड़े जाते हैं।
ज़ैंथन गम उत्पादों की रियोलॉजी, संरचना, स्वाद और उपस्थिति को नियंत्रित कर सकता है, और इसकी छद्म प्लास्टिकता अच्छा स्वाद सुनिश्चित कर सकती है, इसलिए इसका व्यापक रूप से सलाद ड्रेसिंग, ब्रेड, डेयरी उत्पाद, जमे हुए भोजन, पेय, मसालों, काढ़ा, कन्फेक्शनरी, केक में उपयोग किया जाता है। सूप और डिब्बाबंद भोजन।
हाल के वर्षों में, अधिक विकसित देशों में लोग अक्सर इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि भोजन में कैलोरी की मात्रा इतनी अधिक है कि वह खुद को मोटा नहीं कर सकता।जिंक गम, क्योंकि यह सीधे मानव शरीर द्वारा नीचा नहीं किया जा सकता है, इस चिंता को दूर करता है।
इसके अलावा, 1985 की जापानी रिपोर्ट के अनुसार, परीक्षण किए गए ग्यारह खाद्य योजकों में से, ज़ैंथन गम सबसे प्रभावी कैंसर रोधी एजेंट था।
2. दैनिक रासायनिक उद्योग: जिंक गम में इसके अणुओं में बड़ी संख्या में हाइड्रोफिलिक समूह होते हैं, जो एक अच्छा सतह सक्रिय पदार्थ है, और इसमें एंटी-ऑक्सीडेशन का प्रभाव होता है और त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकता है।इसलिए, लगभग अधिकांश हाई-एंड कॉस्मेटिक्स ज़ैंथन गम को इसके मुख्य कार्यात्मक घटक के रूप में लेते हैं।
इसके अलावा, ज़ांथन गम को टूथपेस्ट के पदार्थ के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि दांतों की सतह को मोटा और आकार दिया जा सके और दांतों की सतह को कम किया जा सके।
3. चिकित्सा पहलू: जिंक गम अंतरराष्ट्रीय गर्म माइक्रोकैप्सूल सामग्री में एक कार्यात्मक घटक है, और दवा धीमी गति से रिलीज के नियंत्रण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
इसकी मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी और जल प्रतिधारण के कारण, चिकित्सा कार्यों में कई विशिष्ट अनुप्रयोग हैं, जैसे कि घने पानी की फिल्म का निर्माण, ताकि त्वचा के संक्रमण से बचा जा सके;
रेडियोथेरेपी के बाद रोगी की प्यास बुझाने के लिए।
इसके अलावा, ली शिन और जू लेई ने लिखा है कि ज़ैंथन गम का चूहों में ह्यूमर इम्युनिटी पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
4, औद्योगिक और कृषि अनुप्रयोग: पेट्रोलियम उद्योग में, इसकी मजबूत छद्म प्लास्टिकता के कारण, जिंक गम (0.5%) जलीय घोल की कम सांद्रता ड्रिलिंग तरल पदार्थ की चिपचिपाहट को बनाए रख सकती है और इसके रियोलॉजिकल गुणों को नियंत्रित कर सकती है, इसलिए उच्च गति के रोटेशन में थोड़ा चिपचिपापन बहुत छोटा है, बिजली बचाओ;
दीवार को गिरने से रोकने के लिए अपेक्षाकृत स्थिर बोरहोल में उच्च चिपचिपाहट बनाए रखी जाती है।
और इसके उत्कृष्ट नमक प्रतिरोध और गर्मी प्रतिरोध के कारण, यह समुद्र, उच्च नमक क्षेत्र और ड्रिलिंग के अन्य विशेष वातावरण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और तेल वसूली विस्थापन एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मृत तेल क्षेत्र को कम कर सकता है, तेल वसूली दर में सुधार कर सकता है।